Садж

от Сталика Ханкишиева

Садж – это сковорода особой, вогнутой, формы, в которой до сих пор очень любят готовить в Азербайджане. И своей формой садж совершенно не случайно напоминает НЛО – одноименное блюдо получится просто космическим! И отдельно приятно, что готовится оно не более 40 минут.

    •  

      Ингредиенты:  курдючная баранина, репчатый лук, баранина, картофель, специи, баклажаны, болгарские перцы, помидоры, красный лук, хлеб, сумах, зелень.

       

       

      Нарезаем курдюк тонкими ломтиками и раскладываем их по всему периметру саджа, и лишь после этого зажигаем под сковородой газ.

       

       

      Нарезаем репчатый лук и выкладываем его в вытопившийся жир – пусть начинает жариться. А ломтики курдюка сдвигаем ближе к краю саджа.

       

       

      ½ кг баранины нарезаем ломтиками, как на бефстроганов. И прежде чем отправить мясо в садж, солим и приправляем лук: берём одну чайную ложку соли и немного куркумы – для цвета.

       

       

      Нарезанное тонкими ломтиками мясо будет готово очень быстро. Поэтому, выложив мясо, быстро нарезаем картошку. Перед тем, как заложить в садж картошку, солим и приправляем мясо молотым черным перцем. 

       

       

      Сдвигаем лук и мясо к краям саджа, освобождая место для картошки.

       

      Сталик Ханкишиев: «Картошку нужно уложить в один, максимум – в два слоя, и накройте крышкой, чтобы картофель хорошо прогрелся».

       

        

      Переходим к баклажанам. Снимаем с них чашелистники и режем пополам. После чего нужно вернуться к картошке, чтобы её посолить (потребуется чуть больше столовой ложки соли) и приправить чесноком. И снова накрываем крышкой.

       

       

      Полукольцами нарезаем болгарские перцы. Затем, освободив в центре саджа место, в один слой, разрезами вниз,  укладываем баклажаны. И поверх баклажанов укладываем болгарский перец – пусть готовится на пару.

       

       

      Для аромата добавляем в садж томаты – прямо на веточке. И как только помидоры «вспотеют», выкладываем в садж нарезанный кольцами красный лук.

       

       

      Если у вас дома есть зачерствевшая лепешка или белый хлеб – нарежьте его и смело добавляйте в садж. Напитавшись соками, хлеб станет отличным дополнением к блюду.

       

       

      Последние штрихи: посыпаем лук сумахом – перетертой сушеной ягодой, которую частенько путают с сушеным гранатом. И, конечно же, добавляем зелень, разложив веточки по периметру саджа. На 5 минут накрываем блюдо крышкой, после чего садж можно подавать в качестве горячей закуски. Приятного аппетита!  

       

Наверх
  • Рейтинг: 5.57
  • Голосов: 7
  • Оцени:
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  • Форум
Назад