Запеченый баран

фаршированный пловом

Если барашка нафаршировать вкусным пловом, а потом запечь в печи на живом огне, это будет настоящий праздник!

    • Ингредиенты: лук, масло, морковь, барбарис, зира, вода, рис, соль, баран.

       

       

      Сталик Ханкишиев: «Вы что думаете, я на самом деле буду готовить настоящий плов? Ничего подобного, это будет имитация плова! Я просто-напросто пожарю лук, морковку и слегка запарю рис».

       

       

      1. Обжарим в казане нарезанный лук. Добавим нарезанную ломтиками морковь.

       

      Сталик Ханкишиев: «Ну все, пошел запах узбекской кухни!».

       

       

      2. Когда морковь немного обжарится, посолим ее. Добавим специи – барбарис и зиру.

       

      Сталик Ханкишиев: «Добавим все то, что полагается для нормального плова, – немного барбариса и узбекской зиры».

       

       

      3. Обжарим морковь и лук со специями и добавим в казан немного воды. Закроем казан крышкой.

       

      Сталик Ханкишиев: «Добавим немного воды, и огонь убавится. Накроем крышкой, пусть морковь немного потушится, станет мягкой и ароматной. Потомилась морковь самую малость, и кладите рис!».

       

       

      4. Добавим в казан рис. Зальем его водой.

       

      Сталик Ханкишиев: «Все, как в обычном узбекском плове: разровняли слой риса – налили воды. Увеличиваем газ, доводим до кипения и ждем, пока вода полностью не выпарится с поверхности риса».

       

       

      5. Ждем, пока вода выкипит.

       

      Сталик Ханкишиев: «Вот и рис практически готов, и вода испарилась. Но это еще не плов. У плова есть еще одна стадия приготовления, когда рис запаривается. Вот внутри барана он у нас и запарится!».

       

      6. Снимем казан с рисом с огня.

      7. Тушу барана необходимо предварительно засолить.

       

      Сталик Ханкишиев: «А вы барана посолили? Обязательно должна быть баранина просоленная, иначе не будет вкусно. Все эти номера «я потом посолю, когда готово будет» не проходят».

       

      8. Положим плов внутрь барана.

       

      Сталик Ханкишиев: «Представьте себе, гости приходят и спрашивают: «А плов есть?». Есть. Они смотрят на кухне, а где плов? Нету! А потом барана из печи достаем, а плов вот он!».

       

       

      9. Кладем барана на блюде в предварительно разогретую печь.      

       

      10. Когда баран запечется, достанем его из печи.

       

      Сталик Ханкишиев: «Ждать больше невыносимо! Достаю. Вы только полюбуйтесь на то, как он готов! Вы посмотрите, у него аж рукава закатались».

       

       

      11. Отрезаем от барана ножки и выкладываем их на блюдо для подачи на стол.

       

      Сталик Ханкишиев: «Замечательно! А задняя-то, задняя ножка какова! Суставы сами расходятся, вы понимаете!».

       

       

      12. На то же блюдо выкладываем плов. Украшаем листьями базилика и помидорами черри.

       

      Сталик Ханкишиев: «Не знаю, украшать ли это блюдо, но давайте хоть немножечко добавим зеленого и красного. Этого требует этикет. Ну, теперь уж совсем красота! Ни в одном ресторане вам такого не подадут! Дорогие друзья, приятного аппетита!»

Наверх
  • Рейтинг: 8.00
  • Голосов: 26
  • Оцени:
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  • Форум
Назад