От турки до кофемашины / Кофеварки / Кофеварки

Кофеварки

Если говорить о специальных приборах для приготовления кофе, то самыми востребованными пока остаются капельные кофеварки, хотя в последнее время их существенно потеснили капсульные кофеварки-эспрессо.

Капельные модели недорого стоят, просты в управлении, занимают относительно немного места. Работает такой прибор по следующему принципу: в резервуар заливается холодная вода, там она нагревается, проходит по специальному контуру, каплями стекает в сетчатый фильтр, заполненный молотым кофе, и льется в стоящий снизу кофейник.

Кофе, приготовленный таким способом, обычно называют американским и пьют из больших кружек, поскольку он получается не слишком крепким. Гурманам этот кофе лучше вообще не предлагать – откажутся. И будут по-своему правы: капельная кофеварка упрощает вкус даже очень хорошего сорта кофе.

Фильтры в капельных моделях могут быть одноразовыми (из бумаги) и многоразовыми (из нейлона). Использование бумажных фильтров обойдется дороже, зато их снимают и выбрасывают вместе с кофейной гущей, а многоразовые необходимо промывать после каждой варки.


С точки зрения приготовления «настоящего» кофе кофеварки-эспрессо близки к идеалу. В них напиток готовится при помощи водяного пара, проходящего через кофе под давлением. Эспрессоварки бывают двух типов: бойлерные (низкого давления) и помповые (высокого давления).

Классический эспрессо можно получить только от помпового прибора, который нагревает воду до 91−95°С и прогоняет ее через кофе под давлением до 15 бар (обычно около 8−9 бар). В результате получается быстро приготовленный (отсюда и название), мягкий и ароматный напиток с небольшим содержанием кофеина.

У кофе, сваренного с помощью такого прибора, на поверхности всегда есть характерная густая пенка – в правильном эспрессо она занимает примерно четверть от высоты чашки и имеет светло-коричневый оттенок.

Эспрессоварки также подразделяют на рожковые и капсульные в зависимости от того, в каком виде кофе заправляется в прибор. В рожковых аппаратах кофе (в зернах или молотый) засыпается в специально предназначенный рожок, утрамбовывается и затем уже обрабатывается водяным паром под высоким давлением. Лучше, если рожок металлический (в пластиковом вкус напитка будет слабее).

В капсульных моделях используют кофе в порционной расфасовке – в виде капсул (порция молотого кофе, упакованного в фольгу) или чалд (молотый кофе, спрессованный в таблетку и упакованный в бумагу). Во время варки капсула прокалывается, и мощный поток воздуха перемешивает ее содержимое. После этого в камеру с порошком под давлением поступает вода.

Помимо эспрессо в эспрессоварке можно приготовить капучино или латте. Для этого к аппарату крепится насадка для приготовления молочной пенки — ручная паровая (панарелло) или автоматическая (капучинатор). Трубочка с насадкой опускается в стакан с молоком, через нее под давлением прогоняется пар, который и взбивает легкую, воздушную пенку.


Наверх
  • Рейтинг: 3.00
  • Голосов: 2
  • Оцени:
    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
  • Форум
Назад
  • Вытяжки для кухни
  • Прибор под названием «вытяжной зонт» решает две важнейшие задачи. Во-первых, в его «жерле» исчезают опасные для здоровья продукты сгорания, взвеси, испарения. Во-вторых, кухонная вытяжка препятствует образованию жирных пятен на стенах, потолке, шкафах и избавляет хозяев от постоянной
    борьбы с этими врагами порядка.
  • СВЧ-печи
  • Микроволновые печи обязаны своим появлением американскому инженеру Перси Спенсеру. Испытывая излучатель высоких частот, он обнаружил, что электромагнитное поле нагревает водосодержащие продукты.
  • Красим холодильник
  • Как превратить холодильник в эффектный арт-объект? Предлагаем несколько действенных рецептов.